秋食银耳正当时

秋食银耳正当时

秋冬银耳润燥食疗方

深秋时节,天干气燥,我们常会感到皮肤干燥,还可能出现口干、便秘等症状。中医认为肺脏最容易受到燥邪伤害,秋季养生最重要的就是滋阴养肺。银耳是养肺阴的佳品,具有滋阴补肾、润肺护肤的功效。秋食银耳正当时!下面就来了解一下银耳的养生功效以及食疗方吧!

银耳,被称为「菌中之冠」,自古以来被人们看作是延年益寿的珍品,是山珍海味中的「八珍」之一。历代皇家贵族都将之看做「延年益寿之品,长生不老良药」。如今银耳已是餐桌上的常见食品,不仅美味可口,其保健功效亦十分显着,有补脾开胃、滋阴润肺、益气清肠之功效。

银耳可药食两用,是扶正固本之良药。银耳性平味甘,入肺、脾经可滋阴润肺,可用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。银耳能提高肝脏解毒能力,保护肝脏功能,它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力,还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力,但银耳的质量尤为重要。同时它也是上等的营养滋补食品,特点是滋润而不腻滞,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。此外,银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效,因而成为美容大师常用之物。

银耳食前先用温水浸泡1小时左右,待其发透后,摘去底板及杂质,用手撕成小朵即可蒸、煮、炖等。

【汤品】

选取洁净银耳,烹成汤或菜食用。如健康人用于滋补,可用银耳15克,加水适量,用大火煮开后,改用文火慢煮至银耳烂,加入冰糖60克,其品透明晶莹,浓甜可口,滋阴润燥,老幼皆宜,秋季食用最佳。

【药粥】

将银耳、百合、山药等补剂与米共煮,熬制成粥服用,尤其适用于阴虚体质兼有脾胃虚弱者。如百合银耳粥,取鲜百合50克,银耳10克,大米100克,将百合洗净切碎,银耳用温水发开后,洗净切碎,与大米同煮为粥。百合,味甘性微寒,有养阴润肺、清心安神的功效;银耳,味甘性平,有滋阴润肺、养胃生津的功效;大米益气健脾。三者同煮为粥,具有润肺养阴、健脾生津的作用。

【膏饮】

取银耳加冰糖炖煮或者与其他补剂配合,可用于一般滋补,也可作为补药应用。或银耳6克,泡发,加水与冰糖适量,共炖,早晨或睡前服用,有滋补强壮作用。或银耳6克,百合9克,冰糖适量,炖煮服用。适用于阴虚肺燥引起的干咳少痰等症。 孙哲

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