看懂食品背后的营养成分表(下篇)

看懂食品背后的营养成分表(下篇)

前段时间更新了一篇:真相馆|如何看懂食品背后的营养成分表还有一部分内容没有写进去,今天这篇我们继续说说看懂食品的营养成分表有什么用~

如果你能看懂营养成分表就能知道我们一天该吃多少以及吃的是否健康!

人一天摄入的热量有限,如果超出摄入量就会使热量在体内囤积,就会让我们变胖。

应该如何摄入呢?

其实营养成分表已经写的明明白白了,这就是上次没有说完的一个重要内容——NRV%。“NRV%”简单的说就是指每100g(毫升)食品中总能量以及各种营养素占我们一天人体所需的百分比,从而可以让我们更加直观的了解到自己摄入能量的多少,以保证一天的总能量不超标。

至于营养素参考值为什么是以百分比表示,其实是我国政府为了让大家明白了膳食的重要性之后有所行动,就贴心地把各种需要算的数字全都换算成了百分比,最大化减少大家实践健康饮食的阻力。

举个栗子,上图这个物质NRV%是18% ,意思就是你摄入100g该物质,它就已经占用了你一天摄入能量的18%的配额。

知道吃多少,还要知道怎么通过营养成分的标签来挑选食物。能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠这五种物质是国家规定,预包装食品应当在标签上强制标示的。

通过这些标示,我们就可以选择到健康的食物。

蛋白质

蛋白质含量是判断奶制品好坏最重要的标准之一。(相关图文:真相馆|进口牛奶真的比国产牛奶好?教你如何挑选好牛奶 )在这篇文章里说过,在奶制品中,每百克蛋白质含量如果低于2.9g,就不算是牛奶,只能说是乳制品饮料。

那么以酸奶为例,酸奶中蛋白质的含量也可以在一定程度上反映出酸奶营养价值的高低。和牛奶一样,酸奶中蛋白质含量越高,酸奶的品质越好。

市场上所售的大多数酸奶产品,蛋白质含量在2.3%到3%之间,即每100克酸奶含有蛋白质2.3克到3克。每100克酸奶中含有2.3克蛋白质是国家标准最低限,而最高可以达到5克以上。

脂肪

我们知道脂肪摄入过多对身体不好,它们不仅会导致身体肥胖,还是高血糖、高血压等很多疾病的元凶。因此,日常饮食中,出于健康的考虑,我们应当尽量选择低脂食品。

油脂中有一类物质也需要大家注意,那就是反式脂肪酸(相关图文:真相馆|都是脂肪酸,为什么区别这么大呢?)这里面有趣的是:有些食物明明配料表中写着“氢化植物油”、“植脂末”、“起酥油”之类配料,反式脂肪酸这一项却赫然标注为“零”。这是什么缘故呢?

因为国家规定中有写:每100g食物中反式脂肪酸含量低于0.3克,它就能够被标注为零。所以食品不一定能做到“零反式脂肪”哦。

碳水化合物

这部分包括2类,我们都知道淀粉是碳水化合物,淀粉水解之后最终变成了“葡萄糖”。单纯的“糖”也是碳水化合物:甜品、饮料是“含糖大户”,也是需要减肥的人的“毒药”。

一罐330ml的可乐里,碳水化合物(含糖量)是35克,能量是594kJ,因为不含蛋白质和脂肪,所以能量值全部来自糖(35g),这些热量需要你散步一个小时才能消耗。

其实也就是食物中盐的含量。盐(氯化钠)是维持人体正常生理活动所必需的。人体内钠元素在一般情况下不易缺乏。在日常饮食中,要补充一定量的食盐以保证身体正常的电解质需求。但是长期高盐饮食会诱发多种疾病,如高血压等。

所以那些曾今被我们父母称作是“垃圾食品”的食物,基本都是有迹可循:

巧克力:含糖量高,即碳水化合物高

方便面:油炸,脂肪含量高

蜜饯果脯:钠含量过高

榨菜:钠含量过高

中国居民存在的营养不足或营养过剩的问题,特别是脂肪、钠(食盐)、胆固醇摄入过量的问题,是引发慢性病的主要因素。保持膳食营养素摄入量在合理范围内,也就是根据营养素参考值设计我们的膳食,就可以预防这些慢性病。

但是,中国公众普遍对食物营养与慢性病的关系不太了解,只有被确诊为不可治愈的慢性病的时候,才被医生一句话点醒,可是这个时候就已经晚了。营养素摄入参考值的出现,就是要让我们在慢性病发展到不可挽回之前,就认识到自己的饮食习惯中存在的问题,并且促使他们寻求改变。我们需要改变自己饮食习惯中存在的问题时,营养成分表和它里面附带的参考值百分比可以提供及时科学的指导。通过计算自己即将摄入的各种营养素的量,从而平衡自己的膳食。而且由于营养成分表就印在食物的外包装上,它可以在消费者选择食物时就开始影响他们的决策。例如,一根含有一天30%配额的钠的火腿肠,如果今天三餐已经吃完了,消费者看到营养成分表就会三思而后行。而且看懂营养素参考值还可以防止厂家夸大宣传。比如听到宣传牛奶补钙,就每天喝1盒就以为自己喝了好多好多钙下去。有了营养素参考值,群众知道了钙的每日推荐摄入量参考值是800mg,也就知道了光靠喝一盒牛奶根本不算补钙,就会审视自己的膳食结构是否还可以进一步改善,而不是轻信厂家的宣传。

所以看懂营养成分表,根据营养素参考值设计膳食,是在决定人生未来30年的生命质量。

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