真的有高蛋白低脂低热量低GI的食物吗?

真的有高蛋白低脂低热量低GI的食物吗?

越来越多的素食人群和减肥群体认可并提倡食用藜麦,

今天我们更深入地了解一下藜麦的营养价值,

是否真的有那么神乎!

藜麦是唯一的全谷全营养完全蛋白碱性食物,

胚乳占种子的68%,且具有营养活性,蛋白质含量高达16%-22%(牛肉20%)

品质与奶粉及肉类相当,富含多种氨基酸,

其中有人体必需的全部9种必需氨基酸

比例适当且易于吸收,尤其富含植物中缺乏的赖氨酸,

钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高,

富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素

和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物,

膳食纤维素含量高达7.1%,胆固醇为0,不含麸质,

低脂,低热量(305kcal/100g),低升糖(GI升糖值35,低升糖标准为55),

几乎都是常见食物里最优秀的。

氨基酸是体内合成蛋白质的基本单元,

作为机体内第一营养要素的蛋白质实际上在人体内并不能直接被利用,

而是通过变成氨基酸小分子后再被利用的,

即它在胃肠道中经过多种消化酶的作用,

将高分子蛋白质分解为低分子的多肽或氨基酸后,

在小肠内被吸收,沿着肝门静脉进入肝脏。

一部分氨基酸在肝脏内进行分解或合成新的蛋白质;

另一部分氨基酸继续随血液分布到各个组织器官,

任其选用,合成各种特异性的组织蛋白质,

这些重新合成的过程需要从外界食物中获取的必须氨基酸的参与。

藜麦含有人体自身不能合成的全部9种必需氨基酸

人体对蛋白质的吸收实际上是通过氨基酸完成的,

氨基酸的平衡和适量的供应是人体健康的基本前提,

任何一种氨基酸供应缺乏,

都会影响免疫系统和其他正常功能的发挥,使人处于亚健康状态,

变得比较容易遭受疾病的侵袭,免疫力降低。

孕妇在怀孕期间对各类营养的需求是非常旺盛的,

而藜麦的全营养特性和高含量正好可以为孕妇提供足够的营养。

藜麦的矿物质含量几乎都高于常见粮食,

其中锰的含量是最高的,在世界最健康的十种食品中,

锰的含量评价是“极优”,

1/4杯藜麦可以提供成人一天需求的50%锰。

锰对再生系统非常重要,可保证胎儿的智力和骨骼发育正常。

孕妇孕期还最易发生铁、锌、钙的缺乏,

藜麦中丰富的铁是小麦的4倍,可防止孕期缺铁性贫血;

藜麦富含锌元素(普通谷物中锌含量极微少),

丰富的锌可防止胎儿发生中枢神经系统畸形和宫内发育迟缓、大脑发育受阻,

还可帮助孕妇产后子宫恢复、防止产后出血;

藜麦中丰富的钙是小麦的4倍,

可帮助胎儿长出强壮的骨骼、健康的心脏、神经和肌肉。

当宝宝降生后,妈妈的奶水质量对宝宝的成长至关重要,

怎样才能让妈妈既不用吃的过多过油腻,

增加肥胖风险,还可以产提高母乳质量呢?当然是多吃藜麦了。

宝宝开始吃辅食后,依然离不开藜麦。

在原产地藜麦被用作奶粉的替代食品,

藜麦易消化,口感好,

可以给宝宝提供足够的优质蛋白质和各种必需微量元素、矿物质,

增强抵抗力帮助宝宝健康成长。

比如:镁不但帮助宝宝新陈代谢,

还可阻止心血管组织对铅、镉等有害元素的吸收;

欧米伽3对宝宝智力和视网膜发育起着决定性作用;

藜麦不含麸质,可供刚开始吃辅食的宝宝和麸质过敏宝宝食用,

还能减少小儿乳糜泻、婴儿湿疹和奶癣的发生。

藜麦硒元素含量很高。

硒被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”,

享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”、“天然解毒剂”等美誉。

临床医学证明,硒能明显增强免疫力,硒是动物和人体中一些抗氧化酶(谷胱甘肽过氧化物酶)和硒-P蛋白的重要组成部分

硒可以降低致癌羟化酶的活性,提高解毒酶的活性,直接杀死癌细胞。

医学研究证明,硒如果配合维生素E、β—胡萝卜素,

抗氧化效果会更加出色。

藜麦的硒元素、维生素E、β—胡萝卜素等都高于普通谷物,

是难得的天然防癌和抗氧化食物。

藜麦中富含镁、锰、锌、铁、钙、钾、硒、铜、磷等矿物质,

平均超过普通食物3倍以上

这些元素参与300多种酶的活动,保障人体的正常运行。

其中一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛β细胞的功能和分泌,

研究证实,规律性地食用藜麦会减少二型糖尿病的发生

对于已经患有二型糖尿病的人来说,藜麦依然是最佳选择

藜麦含优质的高纤维碳水化合物,高纤维碳水化合物消化缓慢

可以保障餐后血糖水平不会升高太多,减少糖尿病并发症的几率。

藜麦易消化,却消化的缓慢,

相当于营养物质在体内缓慢释放,

对消化系统、循环系统负担很小,是对身体非常友好的食物,

它的升糖指数仅仅35,远低于低升糖食物标准(数值是55),

是大米的1/2,几乎所有谷物里最低的。

藜麦含有天然植物雌激素,植物雌激素其实本身不是激素,

主要是异黄酮(类黄酮物质之一)活性成分,

大豆含量较多,大部分水果、蔬菜中有微量存在。

植物雌激素可视为人类和其他哺乳动物的外源性化合物,

对不同年龄的男性和女性都非常有益,

在临床上经常用来降压、降糖、降脂,以及预防心脑血管、动脉粥样硬化等疾病,尤其对乳腺癌、前列腺癌、

绝经期综合征、心血管病和骨质疏松有显着作用。

最简单的懒人吃法:将藜麦中火炒至金黄色,再用开水冲泡即可。藜麦茶味道特别香,喝完茶还可以直接把藜麦吃掉,营养和口味都不损失。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注