得了肾病不能吃豆制品?事实真的是这样吗?

得了肾病不能吃豆制品?事实真的是这样吗?

“肾病不能吃豆制品”是存在于不少肾病患者及家属中的一个概念,认为豆制品中的蛋白质比较“劣质”,应该避免。事实真的是这样吗?

肾病饮食=优质低蛋白饮食‍

所周知,肾病患者由于肾脏清除代谢废物的能力下降,过多的蛋白质会导致肾脏负担加重,因此肾病患者需限制蛋白质的摄入量,即我们所说的“低蛋白饮食”。然而由于每日摄入的蛋白质总量有限,所以至少一半的蛋白质摄入量应从优质蛋白中选择,包括动物蛋白在内的鱼、虾、肉、蛋、奶,这些食物中所含的氨基酸模式更接近人体的氨基酸模式,因而更容易被人体吸收利用。

植物蛋白=非优质蛋白?‍

传统意义的植物蛋白因某种或多种必需氨基酸含量限制,不属于优质蛋白。但大多数豆制品是以大豆为原材料加工而成的各种制品,其蛋白质含量较高,氨基酸模式接近人体氨基酸模式,属于优质蛋白。虽蛋氨酸(必需氨基酸的其中一种)含量相对较少,但与谷类食品混合食用时可较好地发挥蛋白质互补作用。

然而需注意的是,谷类食品由于必需氨基酸组成不平衡,蛋白质营养价值低,对于肾病患者而言,由于每日蛋白质总量摄入有限,因而应将米、面等主食里的不完全蛋白质节约下来以留给更多含优质蛋白的食物。

坚持低蛋白饮食,适量选择豆制品

高磷血症是慢性肾病的常见并发症之一,因此需要限制含磷高的食物。虽然大豆中磷含量丰富,但豆制品在制作过程中则会流失,相比于100g黄豆所含的465mg磷,100g南豆腐有76mg磷,100g豆浆的含磷量则更低,仅有21mg,变成低磷食物,因此摄入适量豆制品所获得的磷含量是安全的。需要注意的是,如豆皮、千张、腐竹等豆制品中的磷含量仍然不低;此外,腐乳、豆豉、豆瓣酱里存在盐含量超标的问题,肾病患者同样应该避免。

低钙血症是慢性肾病常见的另一种并发症之一,然而如牛奶等含钙高的动物食品存在含磷也高的问题,钙含量丰富的豆制品则相对较好地规避这个风险。

综上可见,肾病患者并非完全不能吃豆制品,蛋白质质量的优劣与其组成的必需氨基酸种类及比例相关。对于肾功能已有损害的患者而言,每日蛋白质总量都要控制,不仅限于控制豆制品,因此,肾病患者在坚持优质低蛋白饮食的前提下,可适量食用豆制品。想了解更多知识内容可以点击下方了解更多关注我们的阳光小店店铺,里边有各种健康类书籍!

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