这套「秋季养生食谱」我先收藏了,清肺、护胃、养肝全靠它

这套「秋季养生食谱」我先收藏了,清肺、护胃、养肝全靠它

秋天,空气清爽、气候宜人,是养生保健的好时节。然而,秋季也是一年中天气最干燥、最多变的季节之一,这让我们娇嫩的身体备受「折磨」,稍不留神就容易让人感冒发烧、口鼻咽喉发干、食欲不振、肠胃不适……

丰收的季节,大自然给予我们不少健康的「馈赠」,新鲜果蔬、肥美海鲜。饮食上,适当多吃以下天然健康食物,能让你的养生事半功倍。

《生命时报》(微信内搜索「LT0385」即可关注)邀请营养专家,列出一份「秋季健康饮食菜谱」,对照吃起来,既满足你的味蕾又能赚来健康。

受访专家

北京中医药大学营养学教授 周俭

北京中医药大学基础医学院教授 王彤

首都保健营养美食学会常务理事 徐静

上海华东医院营养科教授 陈霞飞

羊肉研究专家、新疆畜牧科学院畜牧所助理研究员 郝耿

用三蔬

白萝卜

化痰止咳

中医认为,白萝卜则能化痰,补而不腻。秋天好发感冒、支气管炎等,均可出现咳嗽、痰多等症状,用白萝卜煮水、白萝卜炖肉都是不错的选择。

莲藕

降燥止渴

秋令时节,正是鲜藕应市之时,吃藕能起到养阴清热、润燥止渴的作用。用藕榨汁,添加适量的蜂蜜饮用,或吃些莲藕炒百合,对减轻秋季多发的肺燥干咳效果很好。

南瓜

润肺益气

南瓜含丰富的胡萝卜素和碳水化合物,秋天适当多吃,有润肺、化痰等功效。用南瓜糯米做成粥,具有温胃、润肺、益气、补虚的功效,尤其适合晚秋天凉时节食用。

食三果

雪花梨

个大清肺热

雪花梨呈黄绿色,肉质细脆,汁多味甜。市面上常见的梨中,它的个头最大。雪花梨有较高的医用价值,具有清心润肺的功效。

用雪花梨加川贝、蜂蜜或冰糖等制成雪梨膏、梨糖浆等,对治疗支气管炎有一定的疗效。

枇杷

润肺止咳

枇杷具有润肺下气、清热止渴的功效,是肺热咳嗽最佳的保健水果,不但能止咳,还能增加食慾,提高人体正气。

枇杷的食用方法较多,生吃酸甜可口,也能与白梨一起煮汤,润肺止咳。

柚子

理气化痰

柚子被称为「天然水果罐头」,含有多种维生素和矿物质、有机酸,有助于预防感冒、促进胃肠道消化。中医认为,柚子具有理气化痰、润肺清肠等功效,是预防秋季痰多、咳嗽的佳品。

除了吃新鲜的柚子外,现在很流行的蜂蜜柚子茶就有良好的养肺润燥作用,还能美容养颜,但应注意蜂蜜别放得太多。

品三花

菊花

清热养肝

菊花为秋季代表花,为四君子之一,形态秀美,香味淡雅怡人,具有疏散风热,清热养肝的功效。

一般选择杭白菊或贡菊泡茶饮用,或与枸杞同泡为枸杞菊花茶,可以疏肝养血、润燥,并具明目功效。

玫瑰花

美容养颜抗衰老

玫瑰花是女人的象征,形态娇艳,香气甜美婉约。其性温润,温养心肝血脉、舒缓心灵,能够抗抑郁和焦虑,提高免疫力,调节内分泌,有美容养颜抗衰老之效。

玫瑰花每年春季开放一次,若加糖和蜂蜜腌制成玫瑰酱则恰逢秋季食用;日常也可将干燥的玫瑰花泡茶饮用。

茉莉

润燥美肤

茉莉气味清幽,能润燥美肤、舒缓神经,并能平缓咳嗽,非常适合秋季食用。

可以做成药膳,如茉莉花粥、茉莉花炒蛋等,或泡茉莉花茶饮用,以补气安神、理气和中,有助于睡眠和消化功能。

饮三茶

百合茶

润肺安神

百合具有提高免疫力,抗病毒的作用,可预防感冒、肺炎,改善肺部功能。中医把百合作为中药,用于慢性肺虚证,比如时常咳嗽或久咳的患者。

取干百合10克(鲜品加倍)、绿茶6克,加清水,煮开后改用小火,15分钟后停火,当作百合茶饮用,具有清心安神,润肺止咳的功效。

银耳茶

润肺养胃

银耳味甘、性平,既有补脾开胃的功效,又有滋阴润肺的作用。

取银耳15克,水泡发后煮烂,加入适量冰糖,制成的银耳茶具有滋阴润肺、养胃生津的功效,主治肺阴不足引起的干咳或咯血,午后或有潮热、盗汗等。不过,风寒咳嗽及感冒初起者最好别喝。

乌龙茶

减肥降脂

李时珍《本草纲目》云:「茶苦而寒,阴中之阳,沉也降也,最能降火」。

乌龙茶有消食去腻、减肥轻身、降血脂等功效。秋季常饮乌龙茶,可预防「贴秋膘」后补益过度,超重肥胖等问题。

喝三粥

大米粥

健脾养胃

大米具有补中益气、滋阴润肺的作用。古代养生家倡导「晨起食粥」以生津液,因而肺阴亏虚所致的咳嗽者,可早晚喝些大米粥。

糯米粥

补脾益肺

中医认为,脾胃喜暖,秋季渐冷容易伤脾胃,而糯米是补脾胃、益肺气之谷。

秋季早餐喝碗杏仁川贝糯米粥,能补脾胃、益肺气。做法是:取杏仁50克、川贝25克、糯米50克。把杏仁、川贝洗净,加适量水煮约1小时,捞去药渣,再放入糯米,煮约30分钟即可。

粳米粥

养五脏止烦渴

粳米可补脾胃、养五脏。秋燥时可喝点蔗汁粳米粥,能缓解肺热咳嗽。

做法是:取鲜甘蔗汁150毫升,粳米100~150克,将粳米煮至将熟时,倒入鲜蔗汁同煮3~5分钟,即可食粥。

尝三肉

鸭肉

滋补养胃

元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说,鸭肉味甘、冷、无毒,补内虚,消毒热,利水道。可用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。

鸭肉性寒凉,适合体热上火者食用,肉质壮嫩肥美,营养丰富,能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。

墨鱼

养阴生津

墨鱼具有益血补肾、健胃理气的功效,秋吃墨鱼能养阴生津。关于吃肉,民间一直有「四条腿的不如两条腿,两条腿的不如没腿」的说法。

墨鱼味道鲜美,营养丰富,每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质,是一种高蛋白低脂肪滋补食品。

羊肉

益气补虚

羊肉温补气血、暖中祛寒,一直是秋冬季节里大受欢迎的暖身食物。

在众多的羊肉吃法中,最推荐「涮」和「炖」。涮羊肉加热时间短,营养保存得相对最好,可搭配韭菜花、腐乳、芝麻酱这些小料一起吃。炖羊肉原汤原汁,加冬瓜或萝卜一起慢炖有助去膻。

羊肉虽补,却不是人人都适合。因旺火导致风热感冒、咳嗽、黄痰、牙痛肺热、口舌生疮的人群,应该忌食。平日大鱼大肉吃得过多的人,血脂一般较高,体内低密度脂蛋白胆固醇水平也可能超标,也应该谨慎食用。(生命时报记者 班亚 李沛珅)

本期编辑:徐振羽

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